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重慶美食多種多樣，而到了重慶大家自然想到的是辣。重慶人的辣可以體現在重慶人身上，我們叫重慶的姑娘叫辣妹子。自然說明了這一點。而重慶人的辣正是由重慶老火鍋的辣而名揚大江南北。地地道道的重慶老火鍋也吸引了很多創業者，那么開好一家重慶老火鍋店需要了解什么呢?小編就為大家送上人士總結的開店方法。
開店從人士重慶老火鍋開始。重慶老火鍋特點一、麻辣為主,多味并存。二、講究調味,善于變化。三、注重用湯,崇尚自然。四、刀工精細,變化靈活。五、選料廣泛,具有一格。六、飲餐合一,隨心所欲。腰包不瘦有三寶：一、口味 (大眾與穩定的口味)所以在本人看來一家老火鍋店的味道，是靈魂所在，重慶火鍋味道上面大的特點是麻辣鮮(指回味感)。所以要專注與全牛油火鍋!二、菜品 (新鮮與特色的菜品)與味道能比肩的那是菜品，老火鍋的菜品并不要求要很多，但是每一道菜品必須要新鮮，食材的新鮮程度決定了其口感，一家老火鍋店想長久存活，店長親力親為的買菜那是少不了的，當然做到規模后，可以采用集中采購!三、口碑 (良好的口碑)所謂的口碑既有前面味道與菜品上面顧客對你的認知，更重要的是一個店長的為人處事，一家火鍋店，店長如何待客，待客的態度，在某種意義上決定了你回頭客的數量，前期生存期間一個店長的為人處事決定了你在某個區域的**。
想要開重慶老火鍋店成功，重要的方法就是團隊合作。成功不是靠一個人的努力，還要靠整個團隊。一個單一的個體求存活期間，依靠一個人或者少數人問題不大，但是如果要長遠發展，團隊的重要性尤為重要。
(責任編輯：yangyuehua)
